Paleo Helloween dort: S příchutí dýně-čokoláda-jablka-skořice

Nejprve připravíme piškotové těsto:

3 vejce

2 lžíce eritritolu

4 lžíce mandlové mouky (nebo jemně mletých mandlí)

1 lžíce kakaa

Vejce rozšleháme s eritritolem, jemně zamícháváme mandle s kakaem. Rozlijeme do menší dortové formy s máslovým pečícím papírem. Vždy se snažíme těsto dostat do formy naráz, sníh se méně poškodí a nebudeme potřebovat prášek na pečení. Pečeme na 200 stupních, dokud se na špejli nic nepřilepí. 

Těsto necháme vychladnout, pokud je už vlažné, položíme na podnos, trochu ho stlačíme a obejmeme nastavitelnou dortovou formou. Ocelová nastavitelná dortová forma je dobrým pomocníkem, doporučuji si jednu obstarat.

Připravíme 1. vrstvu krému:

20 dk pyré z pečené máslové dýně

2 jablka, nastrouhané

eritritol dle chuti

skořice

pár kapek citronové šťávy

1 lžička želatiny rozmíchaná s malým množstvím vody dle návodu (stačí pár lžiček)

Jablka nejprve podusíme pak stáhneme z ohně a všechny ingredience zamícháme. Dýňovo-jablkový krém rozetřeme na piškotové těsto s dortovou formou a strčíme do ledničky, ať nám želatina hezky pracuje. 

Zatím se pustíme do druhé vrstvy krému:

3 dl kokosového krému

100 g hořké čokolády (Lindt 85 %)

1 lžíce želatiny

špetka soli

1 velká lžíce kakaa

Čokoládu a 1 dl kokosového krému necháme roztát, přidáme želatinu, kakao a sůl a důkladně rozmícháme. Pokud ve vlažném kokosovém krému vše roztálo, zbývající 2 dl kokosového mléka našleháme. Nedostaneme sníh, tento krok je potřebný, aby byl druhý krém pěnový. Našlehaný kokosový krém opatrně přimícháme do čokoládové hmoty a rozetřeme jako druhou vrstvu dortu. Dort můžeme odložit do ledničky na 3-4 hodinky na odpočinek. 

Když už je čokoládová vrstva stabilní, jako ozdobu můžeme udělat i čokoládovou polevu, stačí roztavit hořkou čokoládu Lindt 85 % a přidat trochu kokosového tuku. Čokoládu rozlít na studený dort a nechat ztuhnout. 

Hotový dort oddělíme od dortové formy pomocí tenkého ostrého nože. Pozor, dort je božský a dle mně i jednoduchý a nápadný. 

Kátya  

 

Pozn.: Naše čarodějka dodržuje striktní ketogenní stravu a proto jsou její chutě méně sladké. Doporučuji krémy ochutnat a popřípadě dosladit.