Dort tiramisu

Hlásím se Vám po dlouhé době. Vše se mi v životě mění k lepšímu a proto mám to štěstí, že jsem si mohla dovolit léto trávit, jak se mi jen zachtělo, a navíc jsem si ho prodloužila až doteď :) 

Přiznávám, že jsem se vaření moc nevěnovala. Navštěvovala jsem rodinu a všude jsem se nechala pohostit, no řeknu vám, to je parádní život! Můj jídelníček si perfektně držím, až na nějaké výjimečné události a děkuji, je mi dobře. Je mi líp, mnohem líp, a to nejen fyzicky ale i psychicky. Koho více zajímá, jak se mi vede s mojí nemocí, ať mrkne do skupinky na FB, už je nás tam hezká skupinka lidí a to mi dělá velkou radost. Samozřejmě nemám radost z toho, že je nás tolik, co s něčím bojují, ale spíš jsem ohromena, kolik z nás pro sebe dělá více, než jen čeká na zázrak.

Léto máme za sebou a vracím se s radostí do kuchyně. Plná elánu, nápadů a hlavně s příslibem nové trouby. No není to báječné?! Už se jí nemůžu dočkat :)

Se starou troubou se rozloučím, myslím, že důstojně. Můj přitel má totiž narozeniny a to se sluší upéct dort. Ovšem není to s ním jednoduché, má totižto takové kouzelné štěstí, které mu moc závidím: vůbec není na sladké. Nechápu, dle mně je to nějaká genetická mutace... jak může někdo odmítnout čokoládový dort?

Výjimka ovšem potvrzuje pravidlo, a ta výjimka je tiramisu. Kdykoliv, v jakémkoliv množství. Proto jsem se rozhodla upéct narozeninový dort s mascarpone krémem, ten má totiž vždy úspěch.

Těsto je kakaové a mandlové. Věřte nebo ne, srdíčkové těsto není můj nápad. Když jsem byla hodně nemocná, tak mi přítel připravil tiramisu se srdíčkovým těstem, moc pěkné, uznejte :)

Dortík je trochu pracnější, ale stojí za to!

kakaový korpus o průměru 18 cm

srdíčka vykrajované z kakaového piškotu

Kakaové mandlové piškotové těsto:

dortová forma o průměru 18 cm + srdíčka

4 vejce

3 velké lžíce medu (eritritol/jiné sladidlo dle chuti)

120 g mletých mandlí (10 vrchovatých lžic)

30 g holandského kakaa

vanilka

špetka jedlé sody

Postup: 

Připravíme si dortovou formu o průměru 18 cm s pečícím papírem a máslem. Připravíme také malý pečící plech s pečícím papírem a máslem. Část těsta totiž rozlijeme do dortové formy, zbytek rozlijeme na pečící plech, ať máme z čeho vykrajovat srdíčka. Zapneme troubu na 170 stupňů, ať se krásně rozehřeje. 

Žloutky vyšleháme s medem (sladidlem), přidáme kakao, mandle, holandské kakao, vanilku a špetku jedlé sody. Vznikne hustá lepkavá hmota. Sníh přidáváme postupně, nejprve rozpracujeme husté těsto, pak opatrně přimícháváme sníh, ať je těsto nadýchané.

Do dortové formy rozlijeme těsto do výšky 1,5-2 cm. Zbytek upravíme na plech. Pečeme spolu v troubě, dokud se na špejli nic nepřilepí. Těsto necháme vychladnout. Ze zbytku vykrojíme srdíčka.

mandlové vanilkové piškotové těsto o průměru 22 cm

srdíčka vykrajované z vanilkového piškotového těsta

Mandlové vanilkové piškotové těsto:

dortová forma o 22 cm + zbytek na srdíčka

4 vejce

3 velké lžíce medu (eritritol/jiné sladidlo dle chuti)

150 g mletých mandlí (10 vrchovatých lžic)

vanilka

špetka jedlé sody

Příprava stejná jako u kakaového těsta. 

Krém

750 g mascarpone

4 lžíce medu (eritritolu/jiného sladidla)

4 žloutky

Žloutky rozšleháme s medem, přidáme mascarpone. 

Kávová poleva

silná káva bez cukru, vychlazená (stačí pár lžic)

Poznámka: Korpus je paleo, krém je primal

Sestavení dortu detailně vyfocené:

Krok č. 1:  Vanilkový porpus položíme na podnos/talíř, já jsem použila i alobal, ať se dort nelepí

Krok č. 2: Upevníme dortovou formu, ať se nám přesněji pracuje a namažeme první vrstvu krému

Krok č. 3: Položíme prostřední kakaovou vrstvu na krém, trochu polijeme kávou

Krok č. 4: Uspořádáme srdíčka na bok dortové formy

Krok č. 5: Prostor mezi srdíčkami a kakaovým korpusem vyplníme krémem

Krok č. 6: Zbytek krému namažeme na povrch, odděláme dortovou formu

Krok č. 7:  Posypeme kakaem (přes cedník), necháme vychladnout