Kuře s hořčicí a estragonem

 

V hlavní roli je dnes nové nádobí, nikoliv samotný recept. Chtěla jsem jen svoji novou hračku vyfotit s jídlem. Dlouho jsem hledala dokonalý pekáč nebo litinový hrnec. Konečně jsem ho objevila, má krásný průměr 28 cm a objem 3.2 litrů, nádherný nadčasový design a věděla jsem, že tento impulsivní nákup si dnes přece jenom dovolím ;)

Kuře s hořčicí a estragonem: 

kuřecí stehna nebo prsa

uzená sladká paprika (1 lžička)

dijonská hořčice (2 lžičky)

sušený estragon (1 lžička)

sušený česnek (půl lžičky)

med (2 lžičky)

máslo (50 g)

sůl, pepř

chilli dle chuti

na konci lze zalít 30 %-ní smetanou

Kuře orestujeme, přidáme veškeré koření a pod zakrytou pokličkou pomalu dusíme, asi hodinku. Pokud chceme více omáčky, lze zalít smetanou na šlehání. 

Bezlepkové pizza těsto

 

Těsto:

300 g tapiokového škrobu

3 vejce (2 větší nebo 3 menší)

trochu vody

sůl

sušený česnek

olivový olej (na potření pečícího papíru)

pečící papír

150 g strouhaného sýru (Parmeggiano Regiano, Gran Moravia, Grana Padana)

Na pizzu: 

rajčatový protlak, bazalka, česnek, olivový olej, a vlastně cokoliv, co vám chutná ;)

 

V mixéru zpracujeme tapioku, vejce, sůl a česnek. Přidáme jen trochu vodu, aby vznikla velmi hustá hmota na hranici tekuté a tuhé konzistence. Do této hmoty pomocí vařečky nebo vidličky ručně zamícháme strouhaný sýr.

Na plech s pečícím papírem a olivovým olejem vyklopíme těsto a mokrou rukou vyformujeme těsto, zhruba 3 mm tloušťky.

Pečeme v troubě na 160 stupních 10 minut. Poté potřeme omáčkou dle chuti a posypeme sýrem, případně zeleninou, olivami nebo přísadami dle chuti. Pečeme dál, dokud sýr roztaje a lehce se upeče.

 Vím, nejedná se o klasické pizza těsto, ale to také nebyl cíl. Díky sýru je ještě lepší ;)

Čokoládové sušenky

100 g čokolády (minimálně 70 %)

200 g datlové pasty

200 g tapiokového škrobu

100 g kakaa

100 sekaných mandlí

3 vejce

vanilka

špetka soli

Datlovou pastu rozmixujeme s vanilkou, špetkou soli a vejci, pak přidáme tapioku a také důkladně rozmixujeme. Doporučuji mixér s dobrým výkonem. Hmota by měla být vysloveně hustá, na hranici tekuté a pevné. Pokud by bylo potřeba pro jednodušší rozmixování, lze přidat další vejce (nebo jen bílek). Tuto hmotu z mixéru přebereme do větší misky. Pomocí vařečky do této hutné hmoty zapracujeme kakao, nasekanou čokoládu a mandle. Lze přidal dle chuti i rozinky, sušené ovoce nebo jiné ořechy. 

Pomocí mokrých dlaní formujeme kuličky, které rozplácneme na pečícím papíru. Tento druh těsta se během pečení "nerozplácne", jako klasické těsto na sušenky. Pečeme 15 minut v troubě na 170 stupních. 

 

Čokoládové muffiny z kaštanového pyré

Snickers dort bez lepku